麦谷蛋白在面包制作品质中具有重要的作用,本文旨在论述小麦麦谷蛋白、麦谷蛋白大聚合体及麦谷蛋白亚基与烘焙品质之间的关系.指出......

采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)方法,分析了32份密穗小麦的高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)组成.在3个位点上一共检......

应用十二烷基磺酸钠——聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）方法,分析了372份甘肃小麦种质的高分子量麦谷蛋白亚基（high molecular weight ......

高分子量麦谷蛋白亚基(HMW GS)作为小麦胚乳中的重要贮藏蛋白,其组成及含量对小麦面粉的烘烤品质具有重要的决定作用.因此,改变小......

对山东省优选的12个小麦品种的高分子量蛋白亚基(HMW-GS)组成及其对小麦粉品质的影响作用进行了研究,为小麦品质的改良提供理论依......